香辣鸡翅

(相关资料图)

材料：鸡翅4只，油适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，洋葱适量，料酒少许，酱油适量，酱油、白糖少许、花椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：1.将鸡翅洗净，切成小块。

2.将鸡块放入容器中，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油拌匀腌制20分钟。

3、将葱、姜、蒜切成小块，碗中放少许酱油、盐、糖，加少许水溶化。

4.在平底锅中加热油。当油温达到60%到70%时，加入鸡块，炒至颜色变深。

5、取出，油温升高后，放入鸡块再炸一遍，取出。

6.锅内留底油，放入花椒粒炒香。

7.加入葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒片刻，不断搅拌

8.淋上包子的蒸汁，大火翻炒即可食用。

茶树菇炒蒜苗

做法：1.茶树菇去根洗净备用

2.蒜苗洗净斜刀切片，蒜切碎，灯笼椒切圆，姜切丝

3.锅中加入油，大火烧热，加入切碎的大蒜和姜炒香

4.加入茶树菇翻炒

5.煮至茶树菇稍微变软，加入盐和鸡精拌匀

6.加入蒜瓣翻炒两下，再加入蒜叶和小米椒翻炒均匀

7、最后撒上少许黑胡椒粉搅拌均匀即可关火。

莲藕蒸鸭

原料：鸭肉200克、藕节2个、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3个、盐、姜、八角、料酒3克、豆瓣酱1勺、1勺黄酱、半罐啤酒、适量胡椒粉

做法：1、鸭肉切块入锅，加入姜葱末，焯水去腥，鸭肉洗净去血沫备用。

2、有豆瓣酱、酱油、啤酒、姜片等八角配料；锅烧热，放入姜片和八角炒至熟，再加入豆瓣酱翻炒备用。

3、炒香后加入酱油翻炒片刻，再加入焯好的鸭肉翻炒。

4、一边翻炒，一边翻炒至鸭肉表面均匀沾上酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开，盖上锅盖小火炖十分钟。

5、然后放入莲藕，转入锅中继续煮十分钟，加入适量的盐、胡椒粉等调料。不断搅拌后，汁液在高温下凝结，即可出锅食用。

麻辣泥鳅

材料：筷子400克，姜、蒜、干辣椒、红油、酱油、料酒、花椒粉、香醋、盐、白糖、味精、食用油适量

实践

1、泥鳅用清水浸泡数日，排空残肠，切去头部，将内脏洗净，洗净沥干，然后用酱油、料酒搓揉体表和腹腔。

2、干辣椒洗净切碎；姜蒜洗净切碎。3、锅内放油，待油温升至60%~70%时，加入泥鳅，炸至外壳酥脆，捞出沥油。4.锅内留底油，放入姜末和干辣椒炒香，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水调味，加醋、味精捕捉干汁，撒上在盘子里撒上胡椒粉和淋上红油。

七彩爽口虾

原料：虾仁350克，黄瓜30克，胡萝卜30克，玉米粒30克，油1勺，盐1勺，白酒1勺，淀粉2勺；

做法：1、将虾洗净，去虾线，加入1茶匙盐，加入1茶匙白酒，拌匀腌制15分钟；

2、腌好的虾仁加入2茶匙淀粉；拌匀;

3、胡萝卜、黄瓜洗净，切成小方块；

4.在锅中加入1汤匙油。油热后，将其放入锅中，将虾炒香。虾变色后捞出；

5、另起一锅，加入少许油，将胡萝卜片和黄瓜片炒至烂烂；

6、加少许盐，放入玉米粒炒熟；

7.然后加入煮熟的大虾，拌匀关火。

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